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Paté en croûte
Ingredients
Masa
-
380 g de harina
-
170 g de mantequilla fría, en trozos
-
1 cucharadita de sal
-
90 g de agua fría
Paté
-
6 - 8 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
-
2 cucharaditas de pimienta verde en conserva
-
100 g de champiñones en trozos
-
900 g de magro de cerdo en trozos de 2x2 cm
-
300 g de paté de hígado de cerdo150 g de higaditos de pollo
-
2 cucharaditas de sal
-
2 rebanadas de pan de molde en trozos
-
50 g de leche
-
15 g de brandy
-
3 huevos
-
50 g de foie gras de pato crudo (optional) en dados
Montaje
-
3 lonchas de tocino fresco muy finas
-
1 huevo batido
-
1 sobre de gelatina neutra en polvo
-
250 g de caldo de carne
-
150 g de vino de Madeira
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 ración
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