Skip to main content Search
Aubergine miso sous-vide

Aubergine miso sous-vide
3.5 11 ratings
Prep. 20 min
Total 2 h 45 min
4 portions
Sign up for free

Ingredients

  • 90 g de pâte de miso blanche (shiro miso)
  • 40 g de mirin
  • 35 g de saké
    35 g d'eau
  • 30 g de sucre en poudre
  • 1 ½ c. à café d'huile de sésame
  • 2 pincées de sel
  • 360 g d'aubergines coupées en rondelles (2 cm), puis en morceaux (3 cm)
  • 1600 g d'eau environ, à ajuster si besoin
  • 30 g de jus de citron fraîchement pressé (½ citron)
  • 1 c. à soupe de graines de sésame grillées
  • 1 ciboule émincée en biseau

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 670 mg
Protein 4 g
Calories 654 kJ / 156 kcal
Fat 6 g
Fibre 5.3 g
Saturated Fat 0.9 g
Carbohydrates 13 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
France
Cuisson sous-vide avec disque cuisson 10 Recipes
Switzerland

You might also like...

Poivre grossièrement moulu

4.9(8)

5 min

Caviar d'aubergines

3.9(130)

1 h 5 min

Bouchées de poisson amok, sauce coco

4.5(12)

50 min

Pilaf de riz aux fruits secs

3.9(38)

40 min

Tahini maison

3.3(71)

15 min

Houmous

3.0(84)

13 h 10 min

Pesto coriandre, gingembre, coco et cacahuètes

4.6(8)

15 min

Amok (Papillote de poisson)

4.7(14)

1 h 30 min

Oignons et ail sautés

No ratings

Boeuf au tamarin et riz gluant

4.5(2)

8 h 10 min

Tahiné maison

4.0(23)

25 min

Houmous

4.0(43)

10 h 40 min