Ossobuco di manzo di Razza Piemontese a Cottura Lenta e risotto allo zafferano

4.4 153 ratings

Prep. 20 min

Total 4 h 30 min

4 porzioni

Ingredients

Ossibuchi

5 rametti di prezzemolo fresco le foglioline lavate
1 spicchio di aglio
½ limone la scorza (senza la parte bianca)
30 g di gambo di sedano a pezzi
70 g di carota pelata e a pezzi
150 g di cipolla in quarti
65 g di olio extravergine di oliva
farina tipo 00 q.b.
4 ossibuchi di bovino (230 g cad.taglio geretto)
25 g di burro
50 g di vino bianco secco
2 pizzichi di sale
2 pizzichi di pepe nero macinato
150 g di passata di pomodoro
300 g di brodo di carne

Risotto allo zafferano

30 g di scalogno a pezzi
40 g di burro
40 g di olio extravergine di oliva
320 g di riso Carnaroli (cottura 18 minuti)
100 g di vino bianco secco
750 g di brodo di carne
1 bustina di zafferano in polvere
5 g di sale + q.b.
40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 2247.8 mg

Protein 27.6 g

Calories 3716.6 kJ / 888.3 kcal

Fat 47.2 g

Fibre 3.3 g

Saturated Fat 13.3 g

Carbohydrates 78.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cottura lenta 50 Recipes
Italy

Cottura Lenta 33 Recipes
Italy

Crescere insieme 40 Recipes
Italy

Idee gustose 177 Recipes
Italy

Stellata 23 Recipes
Italy

You might also like...

Brasato di manzo di Razza Piemontese al vino a Cottura Lenta con purè di patate

9 Std.

Arrosto di vitello a Cottura Lenta con patate

11 Std.

Spalla di manzo a Cottura Lenta con salsa al vino

29 Std.

Brasato al vino rosso a Cottura Lenta

13 Std.

Lingua con cipolline a Cottura Lenta

4 Std. 30 Min

Cappello del prete Sottovuoto con salsa verde

5 Std. 30 Min

Ossobuco Sottovuoto

12 Std. 40 Min

Lingua sottovuoto con salsa verde

16 Std. 30 Min

Brasato ai funghi

6 Std.

Vitello tonnato sottovuoto

5 Std.

Ossobuco alla milanese

1 Std. 10 Min

Bollito di Bue di Fassone di Razza Piemontese a Cottura Lenta

4 Std. 10 Min