Macarons roscón de Reyes

Macarons roscón de Reyes

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Prep. 40 min

Total 3 h

10 unidades

Ingredients

Polvo de cítricos

6 - 8 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
8 - 10 tiras de piel de naranja (solo la parte naranja)

Almendra y azúcar glas

100 g de almendra molida (no casera)
80 g de azúcar glas (p. ej. Hacendado® o Azucarera®)

Para desengrasar el vaso

300 g de agua
50 g de vinagre

Merengue italiano

70 g de azúcar
10 g de agua
10 g de agua de azahar
2 claras de huevo a temperatura ambiente (65 g)
1 punta de cuchillo de colorante alimentario en pasta o gel (amarillo)

Formado y horneado

2 cucharadas de azúcar
20 - 30 g de fruta escarchada (en trocitos de 3-4 mm)

Relleno

200 g de nata (35% de grasa)
2 cucharadas de azúcar glas
10 g de agua de azahar

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 21 mg

Protein 3.3 g

Calories 834 kJ / 199 kcal

Fat 12.2 g

Fibre 1.2 g

Saturated Fat 4.8 g

Carbohydrates 19.1 g

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