Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

Bachour: LOVELY mousse de chocolate blanco, rosas y frambuesa

5.0 7 ratings

Prep. 2 h

Total 14 h

15 porciones

Ingredients

Confitura de frambuesa

360 g de frambuesas congeladas
1 cda de jugo de limón recién exprimido
4 g de pectina en polvo NH, (aprox. 1 cdita)
30 g de azúcar refinada
aceite el necesario para engrasar

Bizcocho de almendra

180 g de mazapán de almendras (pasta de almendras o marzipan), en trozos
90 g de mantequilla en cubos
90 g de azúcar refinada
135 g de harina de almendras
2 huevos
85 g de crema para batir (30-40% grasa)

85 g de crema, agria, (sour cream)
1 cdita de polvo para hornear
1 pizca de sal

Mousse de rosas con chocolate blanco

agua la necesaria para hidratar la grenetina
hielos los necesarios para enfriar el agua
3 láminas de grenetina (aprox. 5-6 g)
435 g de crema para batir (30-40% grasa) bien fría
180 g de chocolate blanco en chispas o trozos
1 vaina de vainilla y las semillas raspadas

1 cdita de vainilla, líquida
60 g de leche
45 g de crema para batir (30-40% grasa)
1 - 2 cditas de agua de rosas o al gusto

Glaseado espejo

230 g de agua
13 g de grenetina en polvo (aprox. 1 cda)

7 láminas de grenetina, (ver tip)
165 g de azúcar
10 g de glucosa líquida o chiclosa
150 g de crema para batir (30-40% grasa)
160 g de chocolate blanco en chispas o trozos
colorante en gel rojo

Difficulty

easy

Nutrition per 1 porción

Sodium 197 mg

Protein 7 g

Calories 1630 kJ / 388 kcal

Fat 28 g

Fibre 3 g

Saturated Fat 11 g

Carbohydrates 37 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

ANTONIO BACHOUR: Alta repostería 11 Recipes
Mexico

You might also like...

Atole de mazapan con chocolate

25 min

Nidos de pera sobre natilla de chocolate

30 min

Nidos de triffle de chololate de Pascua

30 min

Pastelito de chocolate (Black Diamond)

2 h

Trufas + caja de chocolate rosa

30 min

La Pavlova despeinada

4 h

Salsa de caramelo

1 h 30 min

Barra de chocolate y caramelo con sal

2 h 40 min

Banh cam (bolitas de ajonjolí rellenas)

1 h 20 min

Pastel de celebración con letras o numeros

2 h

Gua Bao (Panes rellenos de cerdo bbq)

13 h

Ganache de chocolate

15 min