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Pan de calabaza y arándanos con masa madre

Pan de calabaza y arándanos con masa madre
4.0 3 ratings
Prep. 1 h
Total 16 h 20 min
2 unidades
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Ingredients

Masa madre de manzana y trigo
  • 150 g de agua
  • 30 g de pie de masa de manzana y trigo
  • 150 g de harina de fuerza
Arándanos y calabaza
  • 50 g de arándanos rojos deshidratados
  • 430 g de agua
  • 180 g de pulpa de calabaza en trozos
Masa principal
  • 1 cucharadita de aceite
  • 170 g de agua fría
  • 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
  • 450 g de harina de fuerza
  • 100 g de harina integral de centeno
  • 20 g de miel
  • 2 ½ cucharaditas de sal (15 g)

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 unidad

Sodium 3010.7 mg
Protein 43.6 g
Calories 6036 kJ / 1442 kcal
Fat 8.8 g
Fibre 16.3 g
Saturated Fat 1 g
Carbohydrates 296.3 g

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Also featured in

Masa madre - La esencia del pan 67 Recipes
Spain

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