Espárragos blancos con emulsión de cilantro y berberechos

Espárragos blancos con emulsión de cilantro y berberechos

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Prep. 10 min

Total 10 min

6 raciones

Ingredients

100 - 120 g de berberechos al natural (en conserva)
500 g de espárragos blancos (en conserva) gordos (1 tarro)
1 cucharada de mayonesa
½ diente de ajo
15 - 20 g de cilantro fresco y un poco más para decorar
30 g de pimiento verde italiano en trozos
40 g de aguacate
10 g de vinagre de jerez
1 pellizco de sal
60 g de aceite de oliva virgen extra
3 tomates cherry en dados de 5 mm
piel de lima rallada

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Sodium 277.5 mg

Protein 4.1 g

Calories 624 kJ / 149 kcal

Fat 13.2 g

Fibre 2.4 g

Saturated Fat 1.8 g

Carbohydrates 5.4 g

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