Brunch scandinave

Name: Brunch scandinave
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 50 g de graines de potiron; 100 g de farine de seigle; 100 g de flocons d'avoine, fins; 50 g de graines de lin; 50 g de graines de sésame; 50 g de graines de tournesol; 1 c. à café de sel; 150 g d'eau; 50 g d'huile d'olive; 40 g de fruits à coque variés et entiers; 350 g d'eau; 100 g de lait; 40 g de flocons d'avoine, fins; 20 g de son d'avoine; 10 g de sucre en poudre; 2 pincées de sel; beurre; 100 g de baies fraîches variées; 1600 g d'eau; 15 g de vinaigre blanc; 4 œufs; 15 g d'aneth frais; 30 g d'échalotes; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 20 g d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 2 c. à soupe de miel; 250 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées; 100 g d'avocats

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Prep. 35 min

Total 1 h 10 min

6 portions

Ingredients

Le pain croustillant

50 g de graines de potiron
100 g de farine de seigle
100 g de flocons d'avoine, fins
50 g de graines de lin
50 g de graines de sésame
50 g de graines de tournesol
1 c. à café de sel
150 g d'eau tiède
50 g d'huile d'olive

Le puuro

40 g de fruits à coque variés et entiers (noix de cajou, amandes ou arachides)
350 g d'eau
100 g de lait
40 g de flocons d'avoine, fins
20 g de son d'avoine
10 g de sucre en poudre
2 pincées de sel
beurre pour le moule

La garnitures

100 g de baies fraîches variées (myrtilles, fraises ou framboises)
1600 g d'eau
15 g de vinaigre blanc
4 œufs
15 g d'aneth frais
30 g d'échalotes
½ c. à café de sel
3 pincées de poivre moulu
20 g d'huile d'olive
1 gousse d'ail
2 c. à soupe de miel
250 g de crevettes crues de taille moyenne, décortiquées déveinées et essuyées avec du papier absorbant