Roerbak met aubergines en kofu

Roerbak met aubergines en kofu

No ratings

Prep. 25 min

Total 1 h 25 min

6 porties

Ingredients

Volkoren rijst

langkorrelige bruine rijst
200 g
water om te weken

Kofu en rijst

water
1800 g
gemalen kurkuma
½ tl
zout
2 tl
kikkererwtenbloem
225 g
olie
1 tl
aubergines in blokjes (3 cm)
400 g
paprika's in reepjes (2 cm)
300 g

Aubergine roerbak

teentjes knoflook
2
verse gember (± 3 cm), in dunne plakjes
1 stuk
verse rode chili ontpit, in stukken
1
uien in partjes (2 cm)
150 g
sesamolie plus 2 el om te bakken
50 g
sojasaus
50 g
water
60 g
honing
30 g
sesamzaad
15 g
kerstomaten gehalveerd
150 g
lente-uien in dunne plakjes
80 g
verse korianderbladeren grof gehakt
½ bos

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portie

Sodium 1275.6 mg

Protein 12 g

Calories 1857.8 kJ / 444 kcal

Fat 18.2 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 2.3 g

Carbohydrates 61.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Boost uw immuniteit 10 Recipes
Benelux

You might also like...

Aardappelsalade met Groene Overheerlijke Dressing

Aardappelsalade met Groene Overheerlijke Dressing

45 min

Mediterrane paprika's

Mediterrane paprika's

No ratings

Tandoori portobellos met romige kokosnoot raita

Tandoori portobellos met romige kokosnoot raita

No ratings

Vegan moussaka

Vegan moussaka

1 h 50 min

Japanse stijl yaki udon met gehakt

Japanse stijl yaki udon met gehakt

30 min

Gochujang zeevruchtenrisotto

Gochujang zeevruchtenrisotto

1 h

Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

45 min

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu

MENU - Champignon-aardappelsoep, gevuld kalfsvlees met oven-aardappelen en pastinaak, mandarijn-tiramisu

No ratings

Asperge-watermeloen salade

Asperge-watermeloen salade

40 min

Romige snijbietsoep

Romige snijbietsoep

35 min

Îles Flottantes' in Witte Chocoladecrème en Rozenwater

Îles Flottantes' in Witte Chocoladecrème en Rozenwater

No ratings

Geroerbakte groenten

Geroerbakte groenten

10 min