![Tofu-Erdnuss-Spieße mit Mango-Koriander-Reis Tofu-Erdnuss-Spieße mit Mango-Koriander-Reis](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/c7cd3c97c093212574f384c1c0dd28a0/Derivates/469b4b4f8199777bcf3d73fd47cbb050c639d6df.jpg)
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Marinade
- 200 g Zwiebeln, halbiert
- 3 - 4 Knoblauchzehen
- 2 Prisen Chiliflocken
-
1
Stück Ingwer, frisch, walnussgroß, in dünnen Scheiben
or 2 TL Ingwer, gemahlen - 15 g Koriander, gemahlen
- 10 g Curry
- 5 g Zitronengras, gefriergetrocknet oder gemahlen
- 50 g Öl
- 50 g Sojasauce
- 2 TL Sambal Oelek
- 800 g Räuchertofu, in Würfeln (ca. 4 cm)
Erdnuss-Sauce
- 200 g Erdnüsse, geröstet, gesalzen
- 2 Knoblauchzehen
-
20
g gelbe Currypaste
or 20 g grüne Currypaste - 1 EL Sesamöl, geröstet
-
1
EL Limettensaft
or 1 EL Zitronensaft - 400 g Kokosmilch
- 20 g brauner Zucker
- ½ TL Salz
- 150 g Mango, in Würfeln (ca. 2 cm)
- schwarzer Sesam zum Bestreuen
Reis und Fertigstellung
- ½ Bund Koriander, abgezupft
- 50 g Datteln
- 2 Prisen Chiliflocken
- 200 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 40 g Butter, in Stücken
- 300 g Basmati-Reis
- 600 g Wasser
- 200 g Mango, in Würfeln (1 cm)
- 1 TL Salz
-
½
TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht, vegan
or ½ Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l), vegan
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 3594 kJ / 859 kcal
- Protein
- 27 g
- Carbohydrates
- 79 g
- Fat
- 48 g
- Saturated Fat
- 17 g
- Fibre
- 8.7 g
- Sodium
- 1113 mg
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