Fürs Picknick: Gemüse-Nudel-Salat und Beeren-Öl-Kuchen

Nudelsalat

• 500 g Penne
• 1500 g Wasser
• 300 g Karotten, in Streifen (0.5 cm x 3 cm)
• 200 g Karfiolröschen, in Stücken (1 cm)
• 300 g Erbsen, tiefgekühlt

Ölkuchen mit versunkenen Beeren

• 200 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
• 200 g Wasser
• 300 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Päckchen Zitronenschale, gerieben
• 6 Eier (Größe M)
• 500 g Weizenmehl, griffig
• 1 Päckchen Backpulver
• 300 g Beeren, gemischt, frisch

Basis-Dressing Nudelsalat

• 200 g Sauerrahm
• 130 g Mayonnaise
• 150 g Essiggurken, in Stücken (2 cm) und 50 g Gurkenwasser
• 1 EL Senf
• 1 Spritzer Essig
• 2 - 3 TL Salz
• 1 TL Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Dose Mais (Abtopfgewicht 285 g )
• 300 g Schinken, gekocht, in Streifen (optional)
• Staubzucker, zum Bestäuben