Pollo con mantequilla (Murgh makhani)

Name: Pollo con mantequilla (Murgh makhani)
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 6 raciones
Ingredients: 1 chorrito de aceite; 800 g de contramuslo de pollo sin piel ni hueso; 30 g de zumo de limón; 125 - 150 g de yogur natural; 120 g de pasta de curry rojo; 2 cucharaditas de comino en grano; 2 cucharaditas de semillas de cilantro; ½ palo de canela; ½ cucharadita de cardamomo molido; 1 cucharadita de semillas de fenogreco; 45 g de mantequilla clarificada; 180 g de cebolla; 20 g de jengibre fresco; 2 dientes de ajo; 1 cucharadita de sal; 2 guindillas rojas secas; 400 g de tomate entero en conserva; 70 g de agua; 70 g de anacardos crudos; 10 ramitas de cilantro fresco; 20 g de mantequilla; 100 g de nata (35% de grasa); 20 g de mantequilla

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Prep. 40 min

Total 1 h 15 min

6 raciones

Ingredients

Pollo

de aceite
1 chorrito
de contramuslo de pollo sin piel ni hueso en trozos de 3-4 cm, espolvoreados con sal
800 g
de zumo de limón
30 g
de yogur natural
125 - 150 g
de pasta de curry rojo (p.e. tandori)
120 g

Salsa de mantequilla

de comino en grano
2 cucharaditas
de semillas de cilantro
2 cucharaditas
palo de canela
½
de cardamomo molido
½ cucharadita
de semillas de fenogreco
1 cucharadita
de mantequilla clarificada (ghee - ver sugerencia)
45 g
de cebolla en cuartos
180 g
de jengibre fresco en trozos
20 g
dientes de ajo
2
de sal
1 cucharadita
guindillas rojas secas sin pedúnculo ni semillas, en mitades
2
de tomate entero en conserva (1 lata)
400 g
de agua
70 g
de anacardos crudos (y algunos más para servir)
70 g
de cilantro fresco (hojas y parte del tallo) y un poco más para servir
10 ramitas
de mantequilla en trozos
20 g
de nata (35% de grasa)
100 g
de mantequilla
20 g