Zuppa di verdure e lenticchie rosse

Name: Zuppa di verdure e lenticchie rosse
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: ½ mazzetto di prezzemolo fresco; 200 g di carote; 70 g di cipolle; 1 spicchio di aglio; 300 g di peperoni misti; 1 ½ cucchiaini di curry in polvere; 20 g di olio di semi di girasole; 200 g di lenticchie, rosse, secche; 900 g di acqua; 2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale; 1 ½ cucchiaino di sale; ¼ di cucchiaino di pepe macinato; ½ cucchiaino di cumino in polvere; ¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato; 3 cucchiai di crème fraîche, min 30% di grassi

5.0 (1 rating)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 35 min

Serving size 6 porzioni

Ingredients

½ mazzetto di prezzemolo fresco, le foglioline lavate e asciugate
200 g di carote, a pezzi (2-3 cm)
70 g di cipolle, tagliate a metà
1 spicchio di aglio
300 g di peperoni misti, rossi e gialli, a pezzi
1 ½ cucchiaini di curry in polvere, dolce
20 g di olio di semi di girasole
200 g di lenticchie, rosse, secche (tempo di cottura 8
minuti)
900 g di acqua
2 cucchiaini colmi di dado per brodo vegetale
or 2 cubetti di cubetti di dado per brodo vegetale (per 0,5 l ciascuno cubetto)
1 ½ cucchiaino di sale
¼ di cucchiaino di pepe macinato
½ cucchiaino di cumino in polvere
¼ di cucchiaino di pepe di Cayenna macinato
3 cucchiai di crème fraîche, min 30% di grassi

Nutrition: per 1 porzione
Calories: 850 kJ / 203 kcal
Protein: 10 g
Carbohydrates: 18 g
Fat: 8 g
Fibre: 8.2 g