Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup, we cannot guarantee a successful outcome.
Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα
Ingredients
Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)
-
κόκκινο λάχανο (κραμπί)300 γρ.
-
αλάτι10 γρ.
-
κόκκινο κρασί200 γρ.
-
ξίδι sherry100 γρ.
-
σουμάκ1 πρέζα
-
κόκκους μαύρου πιπεριού2
-
αστεροειδή γλυκάνισο¼ κομμάτι
-
γαρίφαλο1
-
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο1
Πουρές σελινόριζας
-
σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους260 γρ.
-
γάλα130 γρ.
-
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)130 γρ.
-
αλάτι5 γρ.
Στήθη πάπιας
-
νερό3300 γρ.
-
αλάτι150 γρ.
-
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)2
Συναρμολόγηση
-
χυμό παντζάρι70 γρ.
-
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο60 γρ.
-
κορν φλάουρ10 γρ.
-
νερό10 γρ.
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 μερίδα
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
Greece
Greece
You might also like...
Πιατέλα με κρέμα από τυρί camembert ή brie και διάφορα συνοδευτικά
No ratings
Ψάρι ψητό με κουρκουμά και σάλσα ντομάτας
30 min
Smoothie μπολ με σμέουρα και καρύδα
No ratings
Συμπυκνωμένος καφές Cold Brew (ψυχρής εκχύλισης)
12 h
Σαλάτα με μπακαλιάρο, μάνγκο και μαγιονέζα λάιμ
No ratings
Τάρτα με γέμιση mincemeat και αμύγδαλα
No ratings
Ρολά ροστ μπιφ με γέμιση μοτσαρέλας και ντομάτας
No ratings
Πατατόσουπα με σελινόριζα και κουρκουμά XXL
No ratings
Ανανάς στον ατμό (200-400 γρ.)
No ratings
Σοταρισμένος ανανάς (200 γρ.)
No ratings
Μους φιστικιού Αιγίνης
No ratings
Κέικ σοκολάτας με ξηρούς καρπούς χωρίς γλουτένη
1 h 10 min