Fond de légumes

Name: Fond de légumes
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 g de céleri-branche; 250 g de carottes; 100 g d'oignon; 100 g de tomates; 150 g de courgette; 1 gousse d'ail; 50 g de champignons frais; 6 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches; 4 brins de persil frais; 120 g de gros sel; 30 g de vin blanc, sec; 1 c. à soupe d'huile d'olive

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Prep. 20 min

Total 45 min

6 portions

Ingredients

50 g de parmesan (optional) en morceaux (3 cm)
200 g de céleri-branche en morceaux, (voir Conseil)
250 g de carottes en morceaux (3 cm)
100 g d'oignon en morceaux, coupé en deux
100 g de tomates en morceaux (3 cm)
150 g de courgette en morceaux (2-3 cm)
1 gousse d'ail
50 g de champignons frais
1 feuille de laurier, sèche (optional)
6 brins de mélange d'herbes aromatiques, fraîches (basilic, sauge ou romarin par ex.), équeutés
4 brins de persil frais
120 g de gros sel
30 g de vin blanc, sec

30 g d'eau
1 c. à soupe d'huile d'olive