Pain Vallemaggia au levain

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Prep. 5 min

Total 33 h

650 g

Ingredients

Préparation du levain

50 g de levain chef
50 g de farine bise
50 g d'eau

Pâte à pain Vallemaggia

300 g d'eau
3 pincées de levure boulangère sèche (optional)
310 g de farine bise
100 g de farine de seigle (Type 610)
10 g de sel

Façonnage et fermentation à froid

farine bise pour saupoudrer

Difficulty

advanced

Nutrition per 100 g

Sodium 605 mg

Protein 7 g

Calories 1041 kJ / 249 kcal

Fat 1 g

Fibre 9 g

Saturated Fat 0.3 g

Carbohydrates 55 g

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