Pan de chía y almendras con topping de aguacate

• 150 g de leche
• 10 g de zumo de limón
• 60 g de semillas de chía
• 150 g de almendras crudas sin piel
• 1 sobre de levadura química en polvo
• 120 g de agua
• 4 yemas de huevo
• 1 cucharadita de sal
• 4 claras de huevo
• 2 cucharadas de pipas de calabaza

Topping de aguacates

• 20 g de brotes germinados
• 140 - 150 g de aguacate pelado, en trozos
• 400 g de queso cottage
  ou 400 g de requesón
• ½ cucharadita de sal
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• aguacate
• brotes germinados