Lombinhos de Natal com três recheios em massa folhada
TM6 TM5

Lombinhos de Natal com três recheios em massa folhada

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Ingrédients

Recheio de ervilhas

  • 400 g ervilhas descongeladas
  • 5 g hortelã, só as folhas
  • ½ c. chá de sal
  • 1 limão, só a raspa
  • 50 g queijo-creme

Recheio de farinheira

  • 30 g azeite
  • 2 dentes de alho
  • 150 g cebola cortada em pedaços
  • 5 pés de tomilho, só as folhas
  • 300 g farinheira s/ pele, cortada em pedaços
  • 100 g natas

Recheio de cogumelos

  • 10 g cogumelos desidratados
  • 50 g manteiga fria cortada em pedaços
  • 80 g chalota cortada em metades
  • 300 g cogumelos marron cortados em pedaços
  • 50 g vinho branco seco
  • 100 g crème fraîche
    ou 100 g natas c/ 35% de gordura
  • 30 g farinha tipo 65
  • ½ c. chá de sal
  • 1 pitada de pimenta

Montagem

  • 300 g água
  • 6 - 10 folhas de couve chinesa s/ o veio principal
  • 6 - 10 folhas de acelgas s/ o veio principal
  • 3 lombinhos de porco (25 cm comprimento aprox.) (400 g cada aprox.)
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 c. sopa de manteiga
  • 825 g massa folhada (3 placas retangulares de 275 g cada)
  • 1 gema de ovo
  • 6 fatias de presunto

Infos nut.
par 1 dose
Calories
3313 kJ / 793 kcal
Protides
41 g
Glucides
40 g
Lipides
51 g
Fibre
4 g

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