Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 évaluations

Prép. 25min

Total 50min

2 porties

Ingrédients

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optionnel)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portie

Protides 55 g

Calories 5113 kJ / 1222 kcal

Lipides 92 g

Fibre 5 g

Glucides 36 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Valentijn 10 Recettes
Benelux

Tu pourrais aussi aimer...

Kalkoenstoofpot met room en champignons

4h

Steak au Poivre

20min

Rosbiefrolletjes met mozzarella en tomatenvulling

2h 30min

Uiensoep

1h

Asperges en prosciutto cannoli

Pas d’évaluation

Honing-mosterd gebakken kip en knoflook-bloemkoolpuree

50min

Ovenschotel met kip en spek

1h 10min

Steak tartaar

30min

Venusschelpen op zeemanswijze

30min

Sous-vide varkenskotelet en appelsalade

2h 40min

Vislasagne met asperges en prei

1h 30min

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35min