Salada de legumes, guisado de lentilhas e mousse de chocolate (vegan)

Name: Salada de legumes, guisado de lentilhas e mousse de chocolate (vegan)
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 doses
Ingredients: 1 lata grão-de-bico cozido; 120 g chocolate preto (75% cacau); 80 g tâmara medjool s/ caroço; 50 g óleo de coco; 200 g cebola; 50 g tâmara medjool s/ caroço; 1 malagueta vermelha; 3 dentes de alho; 1 c. sopa de garam masala; 40 g azeite; 100 - 120 g tomate; 120 g lentilhas amarelas; 60 g couve kale; 700 g água; 450 g leite de coco; ½ c. chá de curcuma em pó; 2 c. chá de caldo de legumes caseiro; ½ c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta preta; 200 g cenoura; 150 g bolbo de aipo; 100 g batata (de casca vermelha p/ fritar); 60 g cebola roxa; 150 g ervilhas em lata; 25 g alcaparras em conserva; 60 - 80 g maionese vegetal; 1 - 2 c. chá de mostarda de Dijon; ¼ c. chá de sal; ¼ c. chá de pimenta preta; Coentros

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Prép. 10min

Total 45min

4 doses

Ingrédients

Mousse de chocolate

grão-de-bico cozido (420 g aprox.) (grão-de-bico e água)
1 lata
chocolate preto (75% cacau) vegan, partido em pedaços
120 g
tâmara medjool s/ caroço
80 g
óleo de coco
50 g

Lentilhas

cebola cortada em pedaços
200 g
tâmara medjool s/ caroço
50 g
malagueta vermelha s/ sementes, cortada em pedaços
1
dentes de alho
3
garam masala
1 c. sopa de
azeite
40 g
tomate cortado em pedaços
100 - 120 g
lentilhas amarelas demolhadas e escorridas
120 g
couve kale só as folhas, cortadas em pedaços (2-3 cm aprox.)
60 g
50 g folhas de espinafres, frescas
água
700 g
leite de coco
450 g
curcuma em pó
½ c. chá de
caldo de legumes caseiro
2 c. chá de
2 cubos de caldo de legumes, esfarelados
sal
½ c. chá de
pimenta preta
¼ c. chá de
cenoura cortada em pedaços
200 g
bolbo de aipo cortado em pedaços
150 g
batata (de casca vermelha p/ fritar) cortada em pedaços
100 g