Osteuropäischer Brunch

Apfelmarmelade

• 1000 g Äpfel, geschält, entkernt, in Stücken
• 200 g Wasser
• 500 g Gelierzucker 2:1
• 45 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 TL Zimt, gemahlen
• 1 TL neutrales Öl, (z.B. Rapsöl oder Kokosfett)

Mohn-Kipferl und Aufstrich

• 165 g Milch
• 20 g frische Germ, zerbröselt
• 25 g Zucker
• 50 g Butter, in Stücken
• 410 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
• ½ TL Salz
• 1 Ei
• 5 Eidotter
• 250 g Hüttenkäse
• 10 g Schnittlauch, frisch, in Röllchen (ca. 0,3 mm)
• Mohnsamen, zum Bestreuen

CHAI-Tee (Gewürztee)

• 500 g Wasser
• 300 g Milch
• 10 g Schwarzteeblätter
• ¼ TL Kardamom, gemahlen
• ½ TL Zimt, gemahlen
• 20 - 50 g Zucker (optionnel)

Blinis

• 15 g Butter, in Stücken
• 100 g Milch
• 100 g Sauerrahm
• 1 Ei
• 1 TL Salz
• 150 g Weizenmehl, glatt
• 15 g Zucker
• ½ TL Backpulver
• ½ TL Natron

Serviervorschlag

• 50 g Gewürzgurken, in Scheiben, zum Garnieren
• 20 g Kaviar, rot oder schwarz zum Garnieren
• Schnittlauch, frisch, in Röllchen, zum Garnieren