Sopa miso, salada de noodles e cupcakes de matcha sem lactose

Sopa miso

• 20 g cogumelos shitake desidratados
• 200 g noodles de arroz
• 1 ½ c. chá de algas wakame secas
• 800 g água mais q.b. p/ demolhar
• 60 g pasta de miso
• 300 g camarão cru s/ casca médio, fresco ou descongelado

Cupcakes de matcha

• 150 g açúcar
• 180 g farinha
• 70 g coco seco ralado
• 80 g óleo de girassol
• 130 g água
• 20 g sumo de limão (½ unid. aprox.)
• 3 ovos
• 5 g matcha
• 15 g fermento em pó p/ bolos

Salada de noodles

• 100 g amendoim torrado c/ sal
  ou 100 g amendoim torrado s/ sal
• 1 dente de alho
• 20 g gengibre fresco cortado em pedaços
• 20 g citronela cortada em pedaços (1 cm aprox.)
• 50 g molho de peixe
• 80 g sumo de lima (2 unid. aprox.)
• 2 c. chá de raspa de lima
• 50 g mel
• 150 g tofu cortado em cubos (1 cm)
• 100 g cebolo (spring onion) picado, mais q.b. p/ guarnecer
• 100 g cebola roxa cortada em fatias finas
• 1 malagueta vermelha cortada em fatias (2 mm aprox.)
• 10 g coentros picados
• Açúcar em pó q.b. p/ polvilhar