Spicy skaldyrssuppe (Tom Yum)

Name: Spicy skaldyrssuppe (Tom Yum)
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portioner
Ingredients: 100 g skalotteløg; 2 fed hvidløg; 150 g tomater; 50 g citrongræs, frisk; 15 g galanga, frisk; 100 g thai chilisauce; 1000 g vand; 8 kaffir limeblade, friske; 2 fiskebouillon, terninger (til 0,5 l hver); 250 g fiskefileter, med eller uden skind; 120 g østershatte, friske; 20 g palmesukker, alle typer; 100 g hjertemuslinger, friske, rensede; 250 g rejer, rå, medium, pillede; 20 g fiskesauce; 20 g limesaft; 3 forårsløg; 3 kviste koriander, frisk

Pas d’évaluation

Prép. 10min

Total 30min

4 portioner

Ingrédients

skalotteløg halverede
100 g
fed hvidløg
2
tomater skåret i kvarte
150 g
citrongræs, frisk skåret i stykker (1 cm)
50 g
galanga, frisk skrællet, skåret i runde skiver (2 mm)
15 g
thai chilisauce hot
100 g
vand
1000 g
kaffir limeblade, friske
8
fiskebouillon, terninger (til 0,5 l hver)
2
fiskefileter, med eller uden skind (fx rød snapper, brasen, havtaske), skåret i stykker
250 g
østershatte, friske halverede
120 g
palmesukker, alle typer
20 g
hjertemuslinger, friske, rensede
100 g
rejer, rå, medium, pillede
250 g
fiskesauce
20 g
limesaft
20 g
forårsløg i tynde skiver (1 cm)
3
koriander, frisk kun blade
3 kviste