• 

  150 g de queso panela
  150 g de queso cotija
• 

  195 g de cebolla en trozos
• 

  20 g de aceite
• 

  500 g de pechuga de pollo deshuesada y sin piel en trozos de 5 x 5 cm
• 

  ½ cdita de sal
• 

  1 diente de ajo
• 

  250 g de rajas de chile poblano
• 

  ½ chile serrano (optionnel)
• 

  1 cda de concentrado de caldo de pollo
  1 cubo de caldo de pollo
• 

  30 g de aceite de oliva
• 

  400 g de crema

Para servir

• 

  400 g de totopos de maíz
• 

  50 g de cebolla blanca cortada en media luna