Carpaccio de res en Sousvide

Carpaccio de res en Sousvide

2.4 34 évaluation

Prép. 20min

Total 1h 10min

6 porciones

Ingrédients

Filete de res sous vide

1000 g de filete de res en caña
½ cdita de sal
¾ cdita de pimienta negra molida
6 hojas de laurel frescas
1500 g de agua aprox. (la necesaria para
sumergir la bolsa)
2200 g de agua verifique que la bolsa está cubierta de agua y no pase del máximo 2200 g
30 g de vinagre

Para servir

15 g de alcaparras drenadas
15 g de salsa Inglesa
15 g de jugo de limón recién exprimido
15 g de salsa de soya
½ cdita sal
¾ cdita de pimienta negra molida

Niveau

facile

Infos nut. par 6 porciones

Sodium 4309.2 mg

Protides 201.4 g

Calories 9181.5 kJ / 2194.4 kcal

Lipides 143.7 g

Fibre 2.7 g

Graisses saturées 58.2 g

Glucides 11.1 g

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