Appareils & accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles
Ingrédients
Varkensvlees Wellington
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varkenshaas (ongeveer 500 g)1
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zout1 tl
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gemalen peper4 snuifjes
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ui gehalveerd80 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra20 g
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bevroren doperwten ontdooid200 g
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verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren1 bos
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water20 g
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bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)1
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broodkruim2 el
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spek, gezouten, gesneden12 sneetjes
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ei opgeklopt1
Champagne saus
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room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud150 g
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ui gehalveerd80 g
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boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)10 g
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150 g mousserende witte wijn, type proseccoChampagne150 g
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water150 g
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maïszetmeel1 el
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vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)1
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portie
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