焗烤肉醬茄子捲

番茄肉醬

• 80 克 洋蔥 ，切塊
• 30 克 紅蘿蔔
• 5 克 蒜頭
• 15 克 橄欖油
• 200 克 豬絞肉
• 200 克 罐裝番茄碎
• 30 克 白酒 ，或清酒
• 1 大匙 番茄糊
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• ¼ 茶匙 義大利綜合香料
• ¼ 茶匙 糖

茄子蔬菜捲

• 400 克 圓茄
• ½ 茶匙 鹽
• ¼ 茶匙 黑胡椒粉
• 2 大匙 橄欖油
• ½ 紅甜椒 ，切成約4公分寬
• ½ 黃甜椒 ，切成約4公分寬
• 150 克 金針菇
• 綠蘆筍 ，細，切段，約7 公分長