Skip to main content Recherche

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen
5.0 1 évaluation
Prép. 1h
Total 3h
4 porties
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Wortelschijfjes en Panko-Hazelnootkorst
  • panko
    15 g
  • hazelnoten fijngehakt
    40 g
  • wortel
    1
Veenbessencompote
  • water
    50 g
  • suiker
    100 g
  • honing
    ½ el
  • diepgevroren veenbessen
    100 g
Wildsaus en Pastinaakpuree
  • sjalot in twee gesneden
    50 g
  • boter
    50 g
  • rode porto
    30 g
  • rode wijn
    45 g
  • wildfond
    400 g
  • confituur veenbessen
    10 g
  • tijm, verse
    ½ takje
  • rozemarijn, vers
    ½ takje
  • peperkoek
    ½ sneetje
  • peperkoekkruiden of speculaaskruiden
    1 snuifje
  • peper, gemalen naar smaak
  • zout naar smaak
  • pastinaak geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • aardappelen geschild en in stukken gesneden
    200 g
  • rode wijnazijn type cabernet sauvignon
    1 tl
  • room 40% vet
    60 g
  • witte peper, gemalen naar smaak
  • nootmuskaat, gemalen naar smaak
Hertenfilet
  • hertenvlees, ree zadel, zonder bot
    700 g
  • fleur de sel
    1 tl
  • peper
    1 tl
  • olijfolie
    4 el
  • tijm, verse
    4 takjes
  • rozemarijn, vers
    4 takjes
  • water
    1500 g
Wortelchips
  • bloem
    1 el
  • frituurolie
  • zout
    1 snuifje
Hazelnootcrumble
  • fleur de sel
    ¼ tl
Eryngii
  • eryngii (koningsoesterzwam)
    1
  • boter
    1 el
  • fleur de sel
    ¼ tl
  • peper, gemalen
    ¼ tl
  • olijfolie
    1 el
  • ketjap manis
    1 el
Afwerking
  • boter
    1 el
  • olie
    1 el
  • Luikse stroop
    2 el
  • blaadjes Oost-Indische kers

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portie

Sodium 1485.9 mg
Protides 69.7 g
Calories 4628 kJ / 1106.1 kcal
Lipides 55.4 g
Fibre 8.4 g
Graisses saturées 20.8 g
Glucides 79 g

Tu aimes ce que tu vois?

Cette recette et plus de 100 000 autres t'attendent !

Inscrive-toi à notre essai gratuit de 30 jours et découvre le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Hap en Tap 5 Recettes
Benelux

Tu pourrais aussi aimer...

Pistache Shake met Witte Chocolade

Pistache Shake met Witte Chocolade

5.0(1)

10min

Ossenstaart Shepherd's Pie

Ossenstaart Shepherd's Pie

Pas d’évaluation

Pizza met 'nduja en caciocavallo-kaas

Pizza met 'nduja en caciocavallo-kaas

Pas d’évaluation

Kalkoen Tonnato met Warme Aardappelsalade

Kalkoen Tonnato met Warme Aardappelsalade

Pas d’évaluation

Chocolade-Fudgecake

Chocolade-Fudgecake

Pas d’évaluation

Vegan Toastjes met Geroosterde Paprika en Cashewnotenpasta

Vegan Toastjes met Geroosterde Paprika en Cashewnotenpasta

4.7(3)

30min

Dadel- en Haverdrank

Dadel- en Haverdrank

4.0(1)

20min

Wraps met Kip, Roomkaas en Tandoori

Wraps met Kip, Roomkaas en Tandoori

Pas d’évaluation

Glutenvrije Chocoladetaart met Noten

Glutenvrije Chocoladetaart met Noten

Pas d’évaluation

Vegan pudding

Vegan pudding

3.0(1)

15min

Pompoen-Appelcake met Havervlokken

Pompoen-Appelcake met Havervlokken

4.0(4)

1h 20min

Gebraden kip met ovengegaarde Groenten

Gebraden kip met ovengegaarde Groenten

Pas d’évaluation