Cuscús marroquí con cebolla caramelizada y pasas

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Prép. 10min

Total 1h 30min

6 raciones

Ingrédients

Cebolla caramelizada con pasas

200 g de pasas sin semillas
20 g de aceite
500 g de cebolla en juliana
1 pellizco de sal
½ cucharadita de canela molida
1 pellizco de cúrcuma molida (optionnel)
1 pellizco de pimienta negra molida (optionnel)
1 pellizco de jengibre molido (optionnel)
10 g de agua de azahar
50 g de agua
15 g de mantequilla
50 g de azúcar

30 g de miel

Cuscús

350 g de cuscús
40 g de aceite
1050 g de agua
200 g de cebolla en cuartos
1 tomate maduro en cuartos
8 - 10 ramitas de perejil fresco hojas y parte del tallo
8 - 10 ramitas de cilantro fresco hojas y parte del tallo
600 - 700 g de pierna de cordero deshuesada en trozos de 3-4 cm
2 cucharaditas de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
½ cucharadita de ras el hanout (optionnel)
1 cucharadita de jengibre molido
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de canela molida
40 g de aceite de oliva
300 g de calabacín con piel, en trozos de 2 cm
300 g de zanahoria en trozos de 2 cm
100 g de nabo en trozos de 2 cm
250 g de garbanzos cocidos (en conserva)

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 ración

Sodium 832.2 mg

Protides 34 g

Calories 3537 kJ / 845 kcal

Lipides 35.4 g

Fibre 11.8 g

Graisses saturées 9.3 g

Glucides 104 g

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