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Kibbeh con salsa allo yogurt (كبيبة بصلصة الزبادي)
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Prép. 55min
Total 1h
12 pezzi
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Ingrédients

Miscela libanese di 8 spezie
  • 20 g di pepe di Giamaica
  • 10 g di curcuma, secca, in polvere
  • 1 stecca di cannella dimezzata
  • 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di cumino (optionnel)
  • 1 cucchiaino di grani di pepe nero
  • 1 cucchiaino di noce moscata in polvere
Kibbeh
  • 250 g di bulgur
  • 30 grammo acqua molto freddo, e un po' di più per l'ammollo
  • 60 g di gherigli di noce
  • 200 g di cipolla dimezzata
  • 30 g di olio di oliva
  • ½ cucchiaino di zucchero grezzo di canna
    ½ cucchiaino di zucchero
  • 500 g di carne trita d'agnello
  • 1 ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 cucchiaino di sommacco
    1 cucchiaino di succo di limone
  • 4 foglie di menta, fresche
  • 1 cucchiaio di za'atar (vedi consiglio)
  • 10 g di amido di mais (maizena)
Salsa allo yogurt
  • 1 spicchio di aglio
  • 7 - 9 foglie di menta, fresche
  • 200 g di yogurt greco
  • 10 g succo di limone
  • ¼ di cucchiaino di sale
  • ¼ di cucchiaino di pepe nero macinato
  • 1 goccio di olio di oliva
Completamento
  • olio per friggere
  • 2 cucchiai di foglie di prezzemolo, fresche tritato
  • 1 limone a spicchi

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 pezzo

Sodium 380 mg
Protides 12 g
Calories 1187 kJ / 283 kcal
Lipides 17 g
Fibre 5 g
Graisses saturées 5 g
Glucides 23 g

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