Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Ris de veau panés et laqués, mousseline de potimarron à l'amande
Prép. 30min
Total 12h
4 portions
Ingrédients
La veille
-
3400 g d'eau
-
750 g de ris de veau
-
1 feuille de laurier
-
1 c. à café de poivre blanc en grains
-
2 c. à soupe de fond de veau déshydraté
Le jour même
-
1 citron jaune non traité
-
200 g d'amandes décortiquées
-
30 g de sauce de soja
-
30 g de miel
-
1 c. à café de fond de veau déshydraté
-
700 g de chair de potimarron détaillée en dés
-
100 g d'eau
-
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
20 g de farine de blé
-
1 œuf
-
50 g de chapelure
-
4 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
-
20 g de beurre
-
10 g d'huile neutre
Niveau
moyen
Infos nut. par 4 portions
Protides
182 g
Calories
13526 kJ /
3274 kcal
Lipides
201 g
Fibre
51 g
Glucides
174 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Thermomix® et moi N°10 Spécial réveillon
9 Recettes
France
France
Vous pourriez aussi aimer...
Purée butternut-noisettes
50min
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
48h
Coquillages à la fondue de poireaux
35min
Croustillant de sarrasin aux escargots, crème à l'ail
2h 40min
Rillettes de bar de ligne, poivron rouge et citron confit
12h 30min
Royale de crevettes grises, mousse de potiron
1h 30min
Déclinaisons autour de la mer
30min
Purée de potimarron, pruneaux et poulet
40min
Purée de butternut et roulé de veau
50min
Purée potiron-orange
30min
Ecrasé de pomme de terre à la truffe
30min
Purée panais potiron
45min