Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

Steak tartare con helado de mostaza a la antigua

3.1 9 évaluations

Prép. 15min

Total 4h 15min

6 raciones

Ingrédients

Helado de mostaza a la antigua

3 hojas de gelatina
250 g de leche
250 g de nata (35% de grasa)
80 g de mostaza a la antigua

80 g de mostaza de grano entero
50 g de brandy
50 g de mostaza de Dijon

Steak tartare

500 g de solomillo de ternera o buey en dados de aprox.4 cm
150 g de cebolla
4 ramitas de perejil fresco
4 hojas de estragón fresco
20 g de zumo de limón
80 g de kétchup
1 cucharada de salsa inglesa (salsa Worcestershire)
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta molida
8 - 10 gotas de tabasco al gusto de picante
100 g de rúcula

Niveau

facile

Infos nut. par 1 ración

Sodium 875.1 mg

Protides 22.2 g

Calories 1526 kJ / 365 kcal

Lipides 24.1 g

Fibre 1.7 g

Graisses saturées 13.5 g

Glucides 12.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Helados salados 5 Recettes
Espagne

Vous pourriez aussi aimer...

Steak tartare con confitura de tomate concentrado para dos

1h 15min

Crema de foie con huevo a baja temperatura

45min

Confit de pato con cebolla caramelizada y canelón de foie al vacío

1h 45min

Flor de alcachofas confitadas con almejas en salsa verde

2h 20min

Berenjenas al miso al vacío

2h 45min

Salmorejo con helado de mascarpone e Idiazábal y crujiente de ibérico

6h 45min

Nigiri de chocolate blanco con gelatina de frambuesa

4h 40min

Macarons de tomate con mantequilla de anchoas

4h 20min

Steak tartare

30min

Blinis con tartar de salmón

1h 20min

Steak tartare con alcaparras y salsa alioli de tomates secos

1h 15min

Tartar de buey

10min