Appareils et accessoires
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Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette
Ingrédients
Vinaigrette
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sjalot gehalveerd50 g
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verse dille (± 20 g takjes)2 bossen
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koolzaadolie80 g
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witte wijnazijn40 g
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graanmosterd10 g
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zout¼ tl
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gemalen peper4 snuifjes
Asperges
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water500 g
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witte asperges geschild, in de lengte verdeeld volgens grootte700 g
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suiker1 tl
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zout1 tl
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boter10 g
Zalm
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verse zalmfilet, ontveld (± 180 g elk)4
-
koolzaadolie10 g
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citroen enkel een beetje geraspte schil1
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zout½ tl
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gemalen peper4 snuifjes
Niveau
facile
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