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Ciabatta

Ciabatta
4.1 18 évaluation
Prép. 25min
Total 8h 30min
2 Stück
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Ingrédients

Weizensauerteig
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Wasser lauwarm
    150 g
  • Sauerteig (Weizensauerteig z. B. von Seitenbacher®)
    15 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    150 g
Hauptteig und Fertigstellung
  • Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
    260 g
  • frische Hefe (siehe Tipp)
    5 g
  • Weizenmehl Type 550 oder 700
    400 g
  • Salz (10-12 g)
    2 TL
  • Wasser, heiß
    1000 g
  • Roggenmehl Type 1150 oder 960 zum Bearbeiten

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 Stück

Sodium 2420 mg
Protides 35 g
Calories 4255 kJ / 1017 kcal
Lipides 5 g
Fibre 7.9 g
Graisses saturées 1 g
Glucides 203 g

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THERMOMIX® Magazin 1/2024 41 Recettes
Allemagne

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