Seehecht im Bierteig mit Remoulade

Name: Seehecht im Bierteig mit Remoulade
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 5 g Dill; 40 g Perlzwiebeln, eingelegt; 60 g Gewürzgurken; 200 g Rapsöl; 1 Ei; 10 g Zitronensaft; 20 g Senf; ½ TL Salz; ¼ TL Pfeffer; 100 g Weizenmehl; 125 g Bier; 1 Ei; ½ TL Backpulver; ½ TL Paprika rosenscharf; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 500 - 550 g Seehechtfilet; Rapsöl; 1 Zitrone

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Prép. 15min

Total 35min

4 Portionen

Ingrédients

Remoulade

Dill abgezupft
5 g
Perlzwiebeln, eingelegt abgetropft
40 g
Gewürzgurken abgetropft, in Stücken (2 cm)
60 g
Rapsöl
200 g
Ei
1
Zitronensaft
10 g
Senf
20 g
Salz
½ TL
Pfeffer
¼ TL

Fisch und Fertigstellung

Weizenmehl und etwas mehr zum Bestäuben
100 g
Bier (hell)
125 g
Ei
1
Backpulver
½ TL
Paprika rosenscharf
½ TL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Seehechtfilet in Stücken (5-7 cm)
500 - 550 g
500 - 550 g Kabeljaufilet, frisch, ohne Haut, in Stücken (5-7 cm)
Rapsöl zum Frittieren
Zitrone geviertelt, zum Servieren
1