Francesinha

Para el pan de caja

• 20 g de levadura prensada fresca
• 20 g de leche
• 20 g de aceite
• 560 g de harina
• 335 g de agua
• 10 g de azúcar
• 10 g de sal fina

Para la salsa

• 25 g de aceite de oliva
• 200 g de cebolla
• 4 dientes de ajo, pelados
• 2 chiles morita, secos
• 2 hoja de laurel seca
• 40 g de camarones, limpios, sin cabeza
• 700 g de cerveza oscura
• 30 g de concentrado de caldo de res
• 300 g de puré de jitomate
• 230 g de vino blanco
• 130 g de vino de oporto
• 60 g de whisky
• 5 g de perejil fresco
• 5 g de maicena
• 1 cucharadita de sal gruesa
• 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
• 150 g de filete de res
• 150 g de salchichas de cerdo, cortadas a lo largo y por la mitad

Para la francesinha

• 150 de mortadela, en rebanadas de 25 g, aproximadamente
• 150 g de queso manchego, en rebanadas de 25 g, aproximadamente
• 150 g de jamón cocido, en rebanadas de 25 g, aproximadamente
• papas fritas, para acompañar