Spinat-Kartoffel-Suppe mit Eierstich

Eierstich

• 4 Eier
• 100 g Milch
• ½ TL Salz
• 1 - 2 Prisen Muskat

Spinat-Kartoffel-Suppe

• 80 g Zwiebeln, halbiert
• 20 g Öl
• 40 g Knollensellerie
• 100 g Möhren, in Stücken (2 cm)
• 200 - 250 g Kartoffeln, in Stücken (2 cm)
• 80 g Porreestangen, in Ringen (1 cm)
• 800 g Wasser
• 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht,
  o 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
• ¼ TL Muskat
• 1 TL Salz und etwas mehr nach Geschmack
• ¼ TL Pfeffer und etwas mehr nach Geschmack
• 250 g frischer Blattspinat
  o 250 g Blattspinat, TK, aufgetaut
• 80 g Sahne