Beerentarte

Gemischte Beeren-Konfitüre

• 1 Zitrone
• 500 g Beeren, gemischt, frisch (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren) (siehe Tipps)
  o 500 g gemischte Beeren, gefroren (z. B. Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren) (siehe Tipps)
• 250 g Vollrohrzucker
• 1 Vanilleschote und Mark der Länge nach aufgetrennt, Mark ausgekratzt

Teig

• 1 Zitrone nur Schale, ohne weisse Haut
• 300 g Weissmehl
• 3 Eigelb
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 150 g Butter gekühlt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 30 g Milch zum Bestreichen
• 30 g Kokosraspel, ungesüsst geröstet, zum Bestreuen (opzionale)