Pizza aux 3 farines

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  o 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche
  o 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 200 g de farine à pain, type Manitoba
• 100 g de farine de Kamut®
• 100 g de farine de blé complet
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 1 c. à café de sel

La garniture

• 350 g de poivrons variés, rouges et jaunes, coupés en morceaux (2-3 cm)
• 20 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler et pour la finition
• 1 c. à café de sel
• 1 gousse d'ail
• 200 g de fromage italien, type caciotta
• 100 g de saucisse de porc fumée, coupée en tranches
  o 100 g de saucisse
• 1 brin de thym frais, les feuilles seulement, lavées et essuyées