Dispositivi & accessori
Questa ricetta è sviluppata per una combinazione specifica di dispositivi e accessori; senza questa configurazione necessaria non possiamo garantire un risultato di successo.
Thermomix® TM7
Compatibile
Thermomix® TM6
Compatibile
Thermomix® TM5
Compatibile
Quebra-nozes
Prep. 40min
Totale 15h 30min
12 unidades
Ingredienti
Biga
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água à temperatura ambiente110 g
-
fermento de padeiro fresco (1 g aprox.)1 pedaço pequeno
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farinha tipo 65150 g
Massa-mãe de centeio
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água130 g
-
isco (massa-mãe de centeio) (ver dica)10 g
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farinha de centeio tipo 130100 g
Massa demolhada a frio
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ameixa seca s/ caroço cortada em pedaços40 g
-
figo seco cortado em pedaços40 g
-
avelã s/ pele torrada (ver dica)60 g
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água fria80 g
Massa principal
-
Azeite q.b. p/ untar
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avelã s/ pele torrada (ver dica)50 g
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água fria, mais q.b. p/ pincelar e p/ vapor50 g
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fermento de padeiro fresco5 g
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farinha de centeio tipo 70100 g
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farinha tipo 65 mais q.b. p/ polvilhar110 g
-
sal2 c. chá de
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sementes de funcho secas1 ½ c. chá de
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erva-doce¼ c. chá de
-
óleo vegetal10 g
Valori nutritivi per 1 unidade
Calorie
212 kcal /
864 kJ
Proteine
5 g
Grassi
6 g
Carboidrati
30 g
Fibre
3.8 g
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