Kugelige Mozarttorte

Sachertorte

• 120 g Weizenmehl, universal
• 1 TL Backpulver
• 100 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
• 150 g Butter, in Stücken, etwas mehr zum Einfetten
• 100 g Feinkristallzucker
• 1 TL Vanillezucker, selbst gemacht
• 1 Prise Salz
• 4 Eier (Größe M)

Pistazienmasse und Nougatcreme

• 125 g Pistazien, gesalzen, geschält (siehe Tipp)
• 100 g weiße Schokolade, in Stücken
• 20 g Zitronensaft, frisch gepresst
• 1 - 2 Tropfen Lebensmittelfarbe, grün (opzionale)
• 5 Gelatineblätter
• 500 g Schlagobers
• 20 - 40 g Rum
• 100 g Haselnussnougat, in Stücken
• 200 g Topfen, 20% Fett

Fertigstellung

• 240 g Marillenmarmelade (siehe Tipp)
• 200 g Zartbitterschokolade (70 % Kakaoanteil), in Stücken
• 85 g Butter, in Stücken
• 20 - 40 g Pistazien, gesalzen, geschält (siehe Tipp)