Erdbeer-Cheesecake-Dessert

Mürbeteig

• 40 g Zucker
• 1 Zitrone, unbehandelt, Schale dünn abgeschält, Saft ausgepresst
• 60 g Butter, weich, in Stücken
• 2 Eigelb
• 1 Prise Salz
• 110 g Mehl

Vanillecreme

• 3 Blätter Gelatine
• Wasser zum Einweichen
• ½ Vanilleschote, nur das Mark
• 400 g Milch
• 4 Eigelb
• 80 g Zucker
• 30 g Mehl
• 1 Prise Salz
• 10 g Speisestärke
• 100 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 250 g Mascarpone
• 1 geh. TL Vanillezucker, selbst gemacht

Erdbeersauce und Fertigstellung

• 60 g Zucker
• 60 g Wasser
• 250 g Erdbeeren, halbiert