Menü: Spargel mit Käse-Reis, Zitronen-Hollandaise und Beerenschaum

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4.3 6 valutazioni

Prep. 40min

Totale 1h

4 Portionen

Ingredienti

Spargel und Reis

grüner Spargel unteres Drittel geschält
500 - 700 g
Hartkäse (z. B. Parmesan oder Montello), in Stücken
30 g
Wasser
1200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe
1 geh. TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l), zerkrümelt
Basmatireis
200 g

Beerenschaum

Zucker
140 g
gemischte rote Beeren, gefroren
500 g
Zitronensaft
10 - 30 g
Eiweiß
1

Zitronen-Hollandaise

Butter in kleinen Stücken
200 g
Wasser
30 g
Zitronensaft
20 - 30 g
Eidotter
3
Salz
½ TL
Pfeffer, gemahlen
2 - 3 Prisen

Difficoltà

facile

Valori nutritivi per 1 Portion

Sodio 916 mg

Proteine 15 g

Calorie 2580 kJ / 616 kcal

Grassi 21 g

Fibre 8.5 g

Grassi saturi 5 g

Carboidrati 83 g

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