Tarta de crema y fresas deconstruída

Tarta de crema y fresas deconstruída

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Prep. 30min

Totale 4h 30min

10 raciones

Ingredienti

Masa

40 g de azúcar
3 - 4 tiras de piel de limón (solo la parte amarilla)
60 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos
2 yemas de huevo
1 vaina de vainilla (solo la raspadura)
1 pellizco de sal
210 g de harina de repostería

Crema de vainilla

3 hojas de gelatina
80 g de azúcar
4 yemas de huevo
400 g de leche
30 g de harina de repostería
10 g de maicena
1 pellizco de sal
100 g de nata (35% de grasa) bien fría
1 cucharadita de azúcar vainillado
250 g de queso mascarpone

Salsa de fresas

60 g de agua
60 g de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón
250 g de fresas limpias en mitades

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 ración

Sodio 148.6 mg

Proteine 6.6 g

Calorie 1474.9 kJ / 352.5 kcal

Grassi 20.8 g

Fibre 1.1 g

Grassi saturi 11.8 g

Carboidrati 35.9 g

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