Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise

4.7 11 valutazioni

Prep. 25min

Totale 2h 20min

4 portions

Ingredienti

4 steak de bœuf (env. 180-200 g chacun, 3 cm d’épaisseur)
2 c. à café de sel
¾ c. à café de poivre moulu
4 brins de thym frais
1400 g d'eau environ, à ajuster si besoin
30 g de jus de citron, fraîchement pressé (½ citron)
50 g d'échalotes
1 - 2 brins d'estragon frais
50 g de vin blanc sec
1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
200 g de beurre en morceaux et 1 c. à soupe pour saisir les filets
4 jaunes d'œufs

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 portion

Sodio 93 mg

Proteine 46 g

Calorie 2926 kJ / 698 kcal

Grassi 56 g

Fibre 0.4 g

Grassi saturi 32 g

Carboidrati 1 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Cuisson sous-vide 10 ricette
Benelux

Potrebbe anche interessarti...

Shortcake canadien aux fraises

30min

Pesto de basilic (TM5/6 Metric)

10min

Trempette bière et fromage

15min

Mocktail Rudolph

30min

Fricot Acadien

1h 30min

Guacamole

5min

Steak au Poivre

20min

Margarita aux agrumes

10min

Salsa à la mexicaine

1h 25min

Côtes levées barbecue à la bière stout

3h 15min

Focaccia aromatisé aux flocons de sel de mer (TM5/6 Metric)

1h 40min

Sauce Marinara

40min