Buddha bowls

• 200 g de zanahoria pelada, en trozos
• 500 g de agua
• 100 g de arroz yamaní
• 40 g de brócoli, en trozos
• 6 hojas de lechuga, en juliana
• 100 g de rúcula, en juliana
• 20 g de champiñones, en mitades
• 100 g de pepino, en cubos de 2 cm x 2 cm
• 100 g de tofu firme marinado en salsa de soja
• 30 g de pasas de uva
• 30 g de semilla de girasol
• 1 palta, en cubos de 2 cm x 2 cm

Aliño

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharada de aceto balsámico
• 1 cucharadita de mostaza miel
• 1 cucharada de salsa de soja
  o 1 cucharada de aminos de coco