Cerca
Hogaza de centeno con masa madre en banneton
TM31 TM5 TM6

Hogaza de centeno con masa madre en banneton
4.7 (3 valutazioni )
Registrati gratis

Ingredienti

Masa madre de centeno

  • 260 g de agua
  • 20 g de pie de masa de centeno
  • 200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

  • 50 g de pan rallado
  • 100 g de agua

Masa principal

  • 1 cucharadita de aceite para engrasar
  • 80 g de agua fría
  • 200 g de harina de fuerza
  • 150 g de harina integral de centeno
  • 2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
  • 2 - 3 cucharaditas de especias para pan
  • 10 g de aceite
  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
Valori nutritivi
per 1 unidad
Calorie
9680 kJ / 2313 kcal
Proteine
70.2 g
Carboidrati
453.2 g
Grassi
26.1 g
Grassi saturi
2.7 g
Fibre
49.9 g
Sodio
6314.3 mg

Ti piace quello che vedi? Questa e 80 000 di altre ricette ti stanno aspettando!

Registrati gratis

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il tesoro di ricette Cookidoo®, senza alcun impegno.

Ulteriori informazioni

Ricette alternative

Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

(22)

16 Std. 45 Min

Masa madre de trigo

Masa madre de trigo

(66)

96 Std.

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

(6)

16 godz.

Fougasse con masa madre

Fougasse con masa madre

(3)

14h 30min

Masa madre en polvo

Masa madre en polvo

(1)

24h 10 min

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

(6)

96 Std. 20 Min

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

(5)

16 Std. 30 Min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

(2)

17 Std.

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

(9)

17 Std.

Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

(10)

48 Std. 20 Min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

(23)

16 godz.

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

(40)

15h 30min