Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

4.2 6 valutazioni

Prep. 30min

Totale 16h 45min

1 unidad

Ingredienti

Masa madre de centeno

260 g de agua
20 g de pie de masa de centeno
200 g de harina integral de centeno

Soaker frío

50 g de pan rallado
100 g de agua

Masa principal

1 cucharadita de aceite para engrasar
80 g de agua fría
200 g de harina de fuerza
150 g de harina integral de centeno
2 ½ cucharaditas de sal (aprox. 15 g)
2 - 3 cucharaditas de especias para pan (opzionale)
10 g de aceite
2 cucharaditas de semillas de hinojo (opzionale)

Difficoltà

elevata

Valori nutritivi per 1 unidad

Sodio 6314.3 mg

Proteine 70.2 g

Calorie 9680 kJ / 2313 kcal

Grassi 26.1 g

Fibre 49.9 g

Grassi saturi 2.7 g

Carboidrati 453.2 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

Potrebbe anche interessarti...

Fruit cake al café

2 godz.

Sangría de navidad

4 godz.

Carne hilada tradicional taiwanesa

1 godz. 40 min

Roscas de espelta y miel con relleno de huevo duro y pepinillos

17 godz. 40 min

Nuggets de cerdo crujientes con chutney

1 godz. 20 min

Pan a la plancha con mantequilla de ajo y perejil

30 min

Leche caliente al caramelo

50 min

Kringle de cebolla y parmesano con masa madre

20 godz.

Mocktail Lady Sour

5 min

Peras con salsa de canela al vacío

2 godz. 5 min

Hot dog con salchicha de carne y cebolla caramelizada

2 godz. 40 min

Manzanas al oporto con helado de vainilla

30 min