Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 (5 valutazioni )

Registrati gratis

Difficoltà media

Tempo di preparazione 30min

Tempo totale 16h 30min

Porzioni 1 unidad

Ingredienti

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada
o 10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno
o 210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Valori nutritivi: per 1 unidad
Calorie: 7648 kJ / 1893 kcal
Proteine: 52 g
Carboidrati: 372 g
Grassi: 7 g
Fibre: 31.4 g

Nelle collection

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette, Spagna

Ricette alternative

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15 godz. 30 min

Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

48hod. 20min

Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

16h 45min

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17h

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 Std. 20 Min

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17h

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16h 45min

Pan moreno en sartén con masa madre

Pan moreno en sartén con masa madre

14h 30min

Pan de yogur (larga fermentación)

Pan de yogur (larga fermentación)

16h 10min

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16h

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 godz.

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 Std. 20 Min