Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

Hogaza de trigo, centeno y especias con masa madre

5.0 5 valutazione

Prep. 30min

Totale 16h 30min

1 unidad

Ingredienti

Masa madre de centeno

110 g de agua
30 g de pie de masa de centeno
90 g de harina integral de centeno

Masa principal

1 cucharada de aceite para engrasar
240 g de agua fría
10 g de sirope de cebada malteada

10 g miel
1 g de levadura prensada fresca
210 g de harina integral de centeno

210 g de harina de centeno
230 g de harina de fuerza
1 ½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de semillas de hinojo
1 cucharadita de alcaravea en grano
½ cucharadita de semillas de cilantro molidas

Difficoltà

media

Valori nutritivi per 1 unidad

Proteine 52 g

Calorie 7648 kJ / 1893 kcal

Grassi 7 g

Fibre 31.4 g

Carboidrati 372 g

Ti piace quello che vedi?

Questa ricetta e più di 100 000 altre ti aspettano!

Registrati per una prova gratuita di 30 giorni e scopri il mondo di Cookidoo®. Senza alcun vincolo.

Registrati gratis Ulteriori informazioni

Presente anche in

Masa madre - La esencia del pan 67 ricette
Spagna

Potrebbe anche interessarti...

Pan de molde 100% integral con masa madre

Pan de molde 100% integral con masa madre

15 h

Pan retorcido con masa madre

Pan retorcido con masa madre

16 h

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

Hogaza de centeno y espelta con suero de leche

17 h

Masa madre de manzana y trigo

Masa madre de manzana y trigo

48 h 20 min

Masa madre de centeno

Masa madre de centeno

96 h 20 min

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

Hogaza de centeno con masa madre en banneton

16 h 45 min

Pan payés con masa madre

Pan payés con masa madre

16 h

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

Panecillos de trigo y centeno con masa madre

15 h 20 min

Chapata con masa madre

Chapata con masa madre

17 h

Pan de molde con masa madre

Pan de molde con masa madre

16 h 45 min

Pan de trigo con masa madre

Pan de trigo con masa madre

15 h

Pan gallego con masa madre

Pan gallego con masa madre

15 h 30 min