Pan Piadina con pollo desmenuzado y crema de berenjena

Masa de piadina

• 300 g de leche entera
• 10 g de miel de abeja
• 20 g de aceite de oliva
• 500 g de harina de trigo y un poco más para enharinar
• 15 g de polvo para hornear
• 1 cdita de sal

Pollo tirado

• 40 g de tocino ahumado, en cubos o rebanadas
• 5 muslos de pollo, sin hueso y sin piel (aprox. 500 g), en trozos (5 cm)
• 30 g de vinagre de sidra
• 1 pizca de ajo en polvo
• 1 cdita de comino en polvo
• 10 g de azúcar morena
• 25 g de aceite de oliva extra virgen
• 1 cdita de paprika dulce
• ¾ cdita de sal
• 500 g de agua
• 300 g de berenjena, en trozos
• 20 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 5 g de hojas de perejil fresco
• ½ diente de ajo, pelado
• 20 g de tahini
• 50 g salsa bbq

Freír el pan de Padina

• harina de trigo, para espolvorear
• 1 pepino, en rebanadas