Věnec Pavlova s malinovým coulis, fíky a granátovým jablkem

Věnec Pavlova

• 250 gramů krupicového cukru
• 200 gramů bílků (cca 6–7 bílků), pokojové teploty
• 1 čajová lžička octa
• 1 čajová lžička přírodního vanilkového extraktu
• 10 gramů kukuřičného škrobu

Malinový coulis

• 200 gramů malin
  o 200 gramů mražených malin, 1 hodinu předem rozmrazených při pokojové teplotě
• 100 gramů krupicového cukru
• 20 gramů citrónové šťávy

Šlehačka a dokončení

• 500 gramů smetany ke šlehání, 30-40 % tuku
• 2 - 4 fíky (opzionale)
• 1 granátové jablko, vyloupaná jadérka
• 2 snítky čerstvé máty, jen lístky